Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Colbertsaus

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration IV. Saucer, s. 104 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Lag jevningen

    Smelt smøret og rør inn melet. Spe med kraften og la det småkoke i 10 minutter.

  2. 2

    Tilsett smakene

    Ta gryden av varmen. Rør inn sennep, fløte, kapers og til slutt de vispede eggeplommene.

  3. 3

    Tykn i vannbad

    Sett gryden i vannbad og visp til sausen er kokende varm og tykk. Server til kokt og stekt fisk.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 104)~82% av teksten endretfjernetlagt til
Colbert sauce 50 g smør. smør, 15 g hvetemel. 5 dl kjøttkraft (0,5 l). hvedemel, 0.5 l kjødkraft, 2 ss fløte. spiseskeer fløde, 1 ss spiseske fransk sennep. sennep, 1 ss kapers. spiseske kapers, 4 stk eggeplommer (vispede). Smelt smøret og rør inn melet. Spe eggeblommer Smørret smeltes, irøres melet, spædes med kraften og la det småkoke i kraften, smaakoger 10 minutter.. Ta gryden av varmen. Rør inn sennep, fløte, kapers min.; tages væk fra ilden, irøres sennepen, fløden, kapersen og til slutt tilsidst de vispede eggeplommene.. Sett gryden eggeblommer. Gryden sættes i vannbad og visp vandbad, saucen vispes heri, til sausen er kokende den bliver kogende varm og tykk. Server tyk. — Serveres til kokt kogt og stekt stegt fisk.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!