Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Bearnaiseessens

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration IV. Saucer, s. 102 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Kok essensen

    Ha alt i en emaljert gryde og kok til løken er mør.

  2. 2

    Sil og tapp

    La essensen avkjøles, sil den og hell den på flasker. Kork flaskene. Ifølge originalen kan essensen holde seg i årevis.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 102) → Modernisert~80% av teksten endretfjernetlagt til
Bearnaiseessens 7.5 7,5 dl vineddike, vineddik. 4 dl estragoneddike, 2.5 estragoneddik. 2,5 dl hvidvin, hvitvin. 20 stk smaa løg, små løk. 30 stk peberkorn, 0.25 theske allehaande, pepperkorn. 0,25 ts allehånde. 5 stk nelliker, nellik. 2 stk laurbærblade, laurbærblad. 1 spiseske finhakket persille, ss persille (finhakket). 1 spiseske finhakket kjørvel, ss kjørvel (finhakket). 1 skive peberrod, pepperrot. 1 knivsod paprika Alt koger sammen knivsodd paprika. Ha alt i emaljeret gryde, en emaljert gryde og kok til løgen løken er mør, afkjøles, siles, haves paa flasker, korkes. Kan mør.. La essensen avkjøles, sil den og hell den på flasker. Kork flaskene. Ifølge originalen kan essensen holde sig seg i aarevis. årevis.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!