Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Asparges canapé

Asparges canapé er en sprø brødskive lagt med smør, kald kylling, gåselever, oksetunge og kokte asparges, servert med majones på salatblader. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 475.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 475 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En pyntelig kald rett på brød, bygget av delikatesser som tunge, gåselever og asparges.

Slik gjør du

  1. 1

    Rist brødet

    Skjær skorpen av brødet og skjær en skive på ca. 2 cm. Legg den på en smurt plate og gjør den sprø i varm ovn (ca. 200 °C). La den bli kald.

  2. 2

    Legg lagene

    Smør brødskiven med smør. Legg finskåret, kald kylling utover, så litt gåselever, tynne tungeskiver og til slutt de kokte, kalde aspargesene.

  3. 3

    Server

    Server majonesen for seg, eller legg den i hvert hjørne på salatblader som er belagt med en blanding av finskåret kylling, tunge, aspargestopper, grovskåret salat og kapers.

Endringer fra originalen

Mengden asparges er lest som ½ kg. Den gamle «varm ovn» er tolket som ca. 200 °C. Ingen tider er lagt til.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 475)~78% av teksten endretfjernetlagt til
0,5 kg Vz kg. asparges (kokte og kalde; mengden er avlest som ½ kg i originalen). 200 g gr. kylling (stekt eller kokt, kald). saltet, kokt oksetunge (i tynne skiver). gåselever. majones. gåselever majones salat (blader og grovskåret). kapers. kapers franskbrød (en skive på ca. 2 cm). smør. Skjær skorpen av brødet og skjær Brødet fraskjæres all skorpe, skjæres i en skive på ca. 2 cm. Legg den på en smurt plate og gjør den tykk skive, gjøres sprø ved å settes i varm ovn (ca. 200 °C). La på en smurt plate. Når den bli kald.. Smør brødskiven med smør. Legg finskåret, kald kylling er kold, smøres smør på, derefter legges finskåren kold, stekt eller kokt kyllingkjøtt utover, så herover litt gåselever, tynne tungeskiver gåselever og til slutt de herpå igjen tynne tungeskiver, over tungen legges den kokte, kalde aspargesene.. Server majonesen kolde asparges. Majonesen serveres enten for seg, sig eller legg den legges i hvert hjørne på salatblader salatblade som er belagt med en blanding av finskåret finskåren kylling, tunge, aspargestopper, grovskåret grovskåren salat og kapers.

Note til Modernisert

Mengden asparges er lest som ½ kg. Den gamle «varm ovn» er tolket som ca. 200 °C. Ingen tider er lagt til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor tykk skal brødskiven være?
Ca. 2 cm, uten skorpe, og den gjøres sprø i varm ovn.
Hvordan serveres majonesen?
Enten for seg eller i hvert hjørne på salatblader med en blanding av kylling, tunge, aspargestopper, salat og kapers.
Hvilke lag legges på brødet?
Smør, kylling, gåselever, tungeskiver og kokte, kalde asparges, i den rekkefølgen.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!