Hvor tykk skal brødskiven være?

Ca. 2 cm, uten skorpe, og den gjøres sprø i varm ovn.

Hvordan serveres majonesen?

Enten for seg eller i hvert hjørne på salatblader med en blanding av kylling, tunge, aspargestopper, salat og kapers.

Hvilke lag legges på brødet?

Smør, kylling, gåselever, tungeskiver og kokte, kalde asparges, i den rekkefølgen.

Asparges canapé

Asparges canapé er en sprø brødskive lagt med smør, kald kylling, gåselever, oksetunge og kokte asparges, servert med majones på salatblader. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 475.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 475 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En pyntelig kald rett på brød, bygget av delikatesser som tunge, gåselever og asparges.

Slik gjør du

1
Rist brødet
Skjær skorpen av brødet og skjær en skive på ca. 2 cm. Legg den på en smurt plate og gjør den sprø i varm ovn (ca. 200 °C). La den bli kald.
2
Legg lagene
Smør brødskiven med smør. Legg finskåret, kald kylling utover, så litt gåselever, tynne tungeskiver og til slutt de kokte, kalde aspargesene.
3
Server
Server majonesen for seg, eller legg den i hvert hjørne på salatblader som er belagt med en blanding av finskåret kylling, tunge, aspargestopper, grovskåret salat og kapers.

Endringer fra originalen

Mengden asparges er lest som ½ kg. Den gamle «varm ovn» er tolket som ca. 200 °C. Ingen tider er lagt til.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Smør
- Lurpak Dansk Smør 200 gLurpakca. kr 30,80 · Oda
- Hodne Søren Så Godt Smør 250gHODNE SØRENca. kr 67,90 · Coop

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949 Modernisert

Til1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor tykk skal brødskiven være?: Ca. 2 cm, uten skorpe, og den gjøres sprø i varm ovn.
Hvordan serveres majonesen?: Enten for seg eller i hvert hjørne på salatblader med en blanding av kylling, tunge, aspargestopper, salat og kapers.
Hvilke lag legges på brødet?: Smør, kylling, gåselever, tungeskiver og kokte, kalde asparges, i den rekkefølgen.