Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Appelsingelé I

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration VIII. Om appelsiner, s. 51 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Press saften

    Press appelsinene og sitronen og sil saften gjennom en klut.

  2. 2

    Klar gelé

    Ha vannet i en emaljert gryte sammen med skallet av en appelsin og sitronskallet. Alt det hvite må være fjernet fra skallene. Tilsett sukker, de uvispede eggehvitene, de knuste eggeskallene og de skyllede, oppklipte gelatinplatene. Sett gryten på varmen og pisk til det står i kok. Kok godt opp.

  3. 3

    La stå og sil

    Ta gryten av varmen, sett på lokk og la den stå uten å røres i ¼ time. Sil gjennom en klut som først er dyppet i varmt vann.

  4. 4

    Avkjøl og smak til

    Avkjøl godt og tilsett appelsin- og sitronsaften og vinen. Rør til det er kaldt, og hell det i en glasskål. Server med eller uten pisket krem.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 51) → Modernisert~78% av teksten endretfjernetlagt til
Appelsingelé I 12 stk appelsiner, appelsiner. 1 stk sitron. 1 l vand, vann. 400 g sukker, sukker. 2 stk eggehvider og eggeskal, eggehviter (uvispet, med knust eggeskall). 16 stk pl. gelatin, gelatinplater. 2 dl sherry, 1 stk citron Den udpressede saft af appelsinerne sherry. flødeskum (valgfritt, til servering). Press appelsinene og citronen siles gjennem et klæde. Vandet haves sitronen og sil saften gjennom en klut.. Ha vannet i emaljeret gryde en emaljert gryte sammen med skallen af skallet av en appelsin og citronskallen; alt hvidt maa sitronskallet. Alt det hvite må være fjernet fra skallerne; vandet tilsættes skallene. Tilsett sukker, de uvispede eggehvider og eggehvitene, de knuste eggeskal samt den eggeskallene og de skyllede, opklippede gelatin. Gryden sættes over ilden, vispes i, oppklipte gelatinplatene. Sett gryten på varmen og pisk til den staar det står i kogen, gives et kok. Kok godt opkog, sættes væk fra ilden, gryden dækkes med laag opp.. Ta gryten av varmen, sett på lokk og staar uden at la den stå uten å røres i i 1/4 ¼ time. Siles op gjennem et klæde, der Sil gjennom en klut som først er dyppet i varmt vand. Afkjøles godt, tilsættes vann.. Avkjøl godt og tilsett appelsin- og citronsaften samt sitronsaften og vinen. Røres i, Rør til det er koldt, heldes op kaldt, og hell det i en glasskaal. Serveres glasskål. Server med eller uden flødeskum. uten pisket krem.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!