Bærsaus

1 oppskrift · Sauser

1 bærsaus-oppskrifter fra «Stor kokebok», i kategorien sauser. Fra Henriette Schønberg Erkens originaltekst til modernisert versjon for dagens kjøkken.

Tranebærsaus
Erkens tranebærsaus fra 1914: 1 liter tranebær kokes ut under lokk med 1½ liter vann, presses gjennom sil, puréen tynnes med bærsaften til passe konsistens og smakes til med sukker. Følgesaus til vilt og fjærkre.