Saltede urter

2 oppskrifter · Saltning av grønnsaker

2 saltede urter-oppskrifter fra «Stor kokebok», i kategorien saltning av grønnsaker. Fra Henriette Schønberg Erkens originaltekst til modernisert versjon for dagens kjøkken.

Gressløk, saltet
Saltet gressløk: vasket og oppskåret gressløk legges lagvis i krukke med salt og sukker i forholdet 3 ss salt til 1 ss sukker.
Persille, saltet
Saltet persille: finhakket persille legges lagvis med salt og litt sukker i krukke; kan også saltes hel og legges over saltede erter eller bønner med pergamentpapir imellom.