Suppe

1 oppskrift · Kjøtt

1 suppe-oppskrifter fra «Stor kokebok», i kategorien kjøtt. Fra Henriette Schønberg Erkens originaltekst til modernisert versjon for dagens kjøkken.

Kjøttsuppe og kjøtt
Erkens grunnoppskrift på kjøttsuppe: 1,5 kg oksekjøtt med bein kokes langsomt i 4 l saltet vann i ca. 3,5 time, kraften siles og avskummes, tilsettes persille og kokte rotgrønnsaker; kjøttet serveres separat med pepperrotsaus.