Iskrem
7 oppskrifter · Is
- Ananasis I
Ananasis av eggekrem med 1 liter fløte, 4 egg, vanilje, 100 g sukker, sitronsaft og saft samt biter fra en boks ananas; ananasbitene røres inn når isen er halvfrossen. Fra Erkens «Stor kokebok» 1914, side 507–508.
- Karamellis
Karamellis av 1 liter pisket fløte, 200 g brunet sukker spedd med 2,5 dl kaffe og 180 g grovhakkede mandler. Eggfri iskrem fra Erkens «Stor kokebok» 1914, side 507.
- Nougatis
Erkens nougatis (1914): støtt hard nougat røres inn i kald iskrembase og fryses.
- Pistasjis (glace à la crème aux pistaches)
Erkens pistasjis fra 1914: støtte skåldede pistasjnøtter med appelsinessens røres inn i halvfrossen, spinatgrønn-farget iskrem og fryses ferdig.
- Te-iskrem (thé glacé à la crème)
Erkens te-iskrem (1914): teblader trekkes i kokt vaniljemelk, blandes i pisket egg og sukker, kokes til krem, avkjøles, tilsettes stivpisket fløte og fryses.
- Valnøttis
Erkens valnøttis (1914): støtte valnøtter trekker i kokende fløte, fløten siles og vris av, røres i pisket eggeplomme og sukker, kokes til krem, avkjøles og fryses.
- Vaniljeis med varm sjokoladesaus
Klassisk vaniljeis av 12 eggeplommer, 250 g sukker, 1 vaniljestang og 1 liter fløte, frosset i form og servert med varm sjokoladesaus tykket med sagomel. Fra Erkens «Stor kokebok» 1914, side 507.