Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Tomato soup

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration I. Supper, s. 7 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Cook the vegetables

    Clean the carrot and celery, cut them into thin slices and boil them in the stock until very tender. Strain and press through a sieve.

  2. 2

    Make the tomato purée

    Wash the tomatoes and cut them into pieces. Boil them in a pot with the onion, bay leaf and peppercorns until cooked down, and press through a sieve.

  3. 3

    Make the soup

    Brown the butter lightly with the flour. Thin with the sieved stock and the tomato purée.

  4. 4

    Season and serve

    Season with salt and pepper. Serve with small meat or fish balls, asparagus, peas or toasted bread.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 7)~78% av teksten endretfjernetlagt til
Tomatsuppe 1 stk gulrot. 0,5 gulerod, 0.5 stk selleri. selleri, 2 l kjøttkraft. kjødkraft, 3 stk tomater. tomater, 35 g smør. smør, 20 g hvetemel. 0,5 hvedemel, 0.5 stk laurbærblad. laurbærblad, 1 skive løk. løg, 2 stk pepperkorn. peberkorn, salt (etter smak). pepper (etter smak). kjøtt- eller fiskeboller, asparges, erter eller ristet brød (til servering). Rens gulrot Guleroden og selleri, skjær dem sellerien renses, skjæres i tynne skiver tynde skiver, sættes over ilden med kjødkraften og kok dem i kraften koger, til de rødderne er godt møre. Sil og press gjennom en sil.. Vask tomatene Siles og skjær dem presses gjennem dørslag. Smørret brunes med melet — lysebrunt —, spædes med den silede kraft samt tomatpuréen, kogt paa følgende maade: Tomaterne vaskes, skjæres i stykker. Kok dem stykker, haves i en gryte gryde sammen med løk, løg, laurbærblad og pepperkorn til peberkorn; naar de er utkokt, og press gjennom en sil.. Brun smøret lyst med melet. Spe med den siktede kraften og tomatpuréen.. Smak til med udkogte, presses det gjennem dørslag. Suppen tilsættes salt og pepper. Server med små kjøtt- peber efter smag. I suppen serveres smaa kjød- eller fiskeboller, asparges, erter eller ristet brød.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!