Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Tomato soup

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration I. Supper, s. 7 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Cook the vegetables

    Clean the carrot and celery, cut them into thin slices and boil them in the stock until very tender. Strain and press through a sieve.

  2. 2

    Make the tomato purée

    Wash the tomatoes and cut them into pieces. Boil them in a pot with the onion, bay leaf and peppercorns until cooked down, and press through a sieve.

  3. 3

    Make the soup

    Brown the butter lightly with the flour. Thin with the sieved stock and the tomato purée.

  4. 4

    Season and serve

    Season with salt and pepper. Serve with small meat or fish balls, asparagus, peas or toasted bread.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 7) → Modernisert~78% av teksten endretfjernetlagt til
Tomatsuppe 1 stk gulerod, 0.5 gulrot. 0,5 stk selleri, selleri. 2 l kjødkraft, kjøttkraft. 3 stk tomater, tomater. 35 g smør, smør. 20 g hvedemel, 0.5 hvetemel. 0,5 stk laurbærblad, laurbærblad. 1 skive løg, løk. 2 stk peberkorn, pepperkorn. salt Guleroden (etter smak). pepper (etter smak). kjøtt- eller fiskeboller, asparges, erter eller ristet brød (til servering). Rens gulrot og sellerien renses, skjæres selleri, skjær dem i tynde skiver, sættes over ilden med kjødkraften tynne skiver og koger, kok dem i kraften til rødderne de er godt møre. Siles Sil og presses gjennem dørslag. Smørret brunes med melet — lysebrunt —, spædes med den silede kraft samt tomatpuréen, kogt paa følgende maade: Tomaterne vaskes, skjæres press gjennom en sil.. Vask tomatene og skjær dem i stykker, haves stykker. Kok dem i en gryde sammen gryte med løg, løk, laurbærblad og peberkorn; naar pepperkorn til de er udkogte, presses det gjennem dørslag. Suppen tilsættes utkokt, og press gjennom en sil.. Brun smøret lyst med melet. Spe med den siktede kraften og tomatpuréen.. Smak til med salt og peber efter smag. I suppen serveres smaa kjød- pepper. Server med små kjøtt- eller fiskeboller, asparges, erter eller ristet brød.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!