Erken & Caroline Steen 1900: tea is made by steeping 4 tsp tea in 4 dl boiling water in a preheated pot for 6 min, kept warm over a kettle or on a tea warmer, and diluted with more boiling water to 10 dl at serving.
Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 316 (falt i det fri)
En konsentrattemetode typisk for tiden: teen trekker sterkt i lite vann i en forvarmet kanne holdt varm over en kjele eller tevarmer, og spes så med kokende vann til ønsket styrke ved servering. Slik kunne styrken justeres per kopp.
Preheat the pot
Rinse the teapot with boiling water so it is warm.
Set the tea to steep
Put 4 tsp tea in the pot, add 4 dl boiling water and set the pot over a boiling kettle of water or on a tea warmer.
Let it steep
Let the tea steep for 6 minutes.
Dilute and pour
When the tea is to be poured, dilute with more boiling water up to 10 dl.
Mengder beholdt uendret. Enhetsnavn modernisert (theske til ts, dcl til dl). Metoden med sterkt trekk som spes ut ved servering er beholdt slik originalen beskriver.
Original 1900 recipe
Verbatim from the 1900 edition of the Cookbook for School and Home (Erken & Caroline Steen).
Note on Modernised
Mengder beholdt uendret. Enhetsnavn modernisert (theske til ts, dcl til dl). Metoden med sterkt trekk som spes ut ved servering er beholdt slik originalen beskriver.
Be the first to share your own version.
More dishes in the same category from the archive
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!