Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Sorrel (wood sorrel)

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 65 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The leaves must first be looked over well and cleaned, but the stalks should not be removed from the leaves, as they are just as good as the leaves.

  2. 2

    The sorrel is then washed in several changes of water, after which it goes into a pot of boiling water. No more water than just enough to stand over the sorrel.

  3. 3

    It then boils for about 5 minutes. Pour the sorrel and the water into a woollen bag.

  4. 4

    The next day the water will have drained off and the sorrel will be dry enough to lift out. Now pound it fine with a mallet.

  5. 5

    If you want to keep it for winter use, put it in a crock with a linen cloth over it and then a layer of fat. Tie the crock over with preserving paper or bladder (skin).

  6. 6

    The clear, drained-off juice from the sorrel can be used for pudding and closely resembles rhubarb pudding. Add sugar to taste and a little ground or whole cinnamon, and thicken with potato starch.

  7. 7

    Eaten cold like other fruit pudding with cream-milk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 65) → Modernisert~23% av teksten endretfjernetlagt til
Syre syre, vand, sukker, kanel, syre (med stilke). vand (netop saa det staar over syren). sukker (efter smag, til grøden). kanel (lidt stødt eller hel, til grøden). potetesmel (til jevning af grøden). Bladene maa først vel oversees og renses, men stilkene bør ikke borttages af bladene, da de er lige saa gode som disse. disse.. Syren vaskes saa i flere vand, hvorefter man har den i en gryde med vand, som koger. Ikke mere vand, end at det netop staar over syren. syren.. Den koger saa i omtrent 5 minuter. Syren med vandet slaaes i en uldpose. uldpose.. Næste dag vil vandet være rendt af og syren være tør nok til at tages op. Man støder den nu fin med en klubbe. klubbe.. Vil man saa gjemme den til vinterbrug, lægges den i en krukke, en linklud over og derpaa fedtbund. Krukken overbindes med syltepapir eller sjaa (blære). (blære).. Den klare afrendte saft af syren kan bruges til grød og har megen lighed med rabarbergrød. Man tilsætter sukker efter smag og lidt stødt eller hel kanel, og har potetesmeljevning paa. paa.. Spises kold som anden frugtgrød med flødemelk til.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!