Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Mushroom mock turtle soup

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Tillægsdemonstration I. Sop, s. 164 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Prepare

    Clean the mushrooms and cut them into strips.

  2. 2

    Make the soup

    Brown the butter and stir in the flour. Thin with the water and bring to the boil. Add the gravy browning, salt, cayenne pepper and the sliced mushrooms, and simmer for 15 minutes.

  3. 3

    Serve

    Add the wine and the warmed fish balls just before serving.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 164)~81% av teksten endretfjernetlagt til
Sopskildpadde 1 l sopp. sop, 50 g smør. smør, 25 g hvetemel. 0,25 hvedemel, 0.25 l vann. kulør. salt. 1 klype cayennepepper (1 knivsodd). 1 vand, 0.5 dl sherry (oppgitt som 0,5 sherry, salt, 1 knivsod cayenne, 0.5 dl to ganger i originalen; tilsettes ved servering). sherry, 20 stk små fiskeboller (15–25, varmet). Rens soppen smaa fiskeboller, kulør Soppen renses og skjær den skjæres i strimler.. Brun smøret og rør inn melet. Spe strimler. Smørret brunes, irøres melet, spædes med vannet og kok opp. Tilsett vandet, gives et opkog, tilsættes kulør, salt, cayennepepper cayenne og den oppskårne soppen, og la det småkoke i opskaarne sop; smaakoger 15 minutter.. Tilsett min. Idet den skal serveres, tilsættes vin og de varmede fiskebollene rett før servering. fiskeboller.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!