Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Mushroom mock turtle soup

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Tillægsdemonstration I. Sop, s. 164 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Prepare

    Clean the mushrooms and cut them into strips.

  2. 2

    Make the soup

    Brown the butter and stir in the flour. Thin with the water and bring to the boil. Add the gravy browning, salt, cayenne pepper and the sliced mushrooms, and simmer for 15 minutes.

  3. 3

    Serve

    Add the wine and the warmed fish balls just before serving.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 164) → Modernisert~81% av teksten endretfjernetlagt til
Sopskildpadde 1 l sop, sopp. 50 g smør, smør. 25 g hvedemel, 0.25 hvetemel. 0,25 l vand, 0.5 dl sherry, salt, vann. kulør. salt. 1 knivsod cayenne, 0.5 klype cayennepepper (1 knivsodd). 1 dl sherry, sherry (oppgitt som 0,5 dl to ganger i originalen; tilsettes ved servering). 20 stk smaa fiskeboller, kulør Soppen renses små fiskeboller (15–25, varmet). Rens soppen og skjæres skjær den i strimler. Smørret brunes, irøres melet, spædes strimler.. Brun smøret og rør inn melet. Spe med vandet, gives et opkog, tilsættes vannet og kok opp. Tilsett kulør, salt, cayenne cayennepepper og den opskaarne sop; smaakoger oppskårne soppen, og la det småkoke i 15 min. Idet den skal serveres, tilsættes minutter.. Tilsett vin og de varmede fiskeboller. fiskebollene rett før servering.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!