Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Sugar glaze

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration II. Selskabsmiddag, s. 17 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Boil the glaze

    Put the sugar and water over the heat in an enamelled pot. Stir in the cream of tartar as soon as it boils. Boil until the glaze is well frothed, about 15 minutes.

  2. 2

    Cool down

    Set the enamelled pot down in another pot of cold water as soon as the glaze is ready to use.

  3. 3

    Dip the marzipan

    Dip the marzipan in the glaze using two forks, and place it on a rack to dry.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 17) → Modernisert~81% av teksten endretfjernetlagt til
Glassur 250 g sukker, 1.25 sukker. 1,25 dl vand, vann. 1 knivsod kremortartari Sukker klype kremortartar (1 knivsodd). Sett sukker og vand sættes vann over ilden varmen i emaljeret gryde; en emaljert gryte. Rør inn kremortartaren straks det koger, røres kremortartarien i; koger, koker. Kok til det glasuren er godt skummet, ca. ¼ time. Straks glassuren er færdig til at benyttes, sættes emaljegryden 15 minutter.. Sett emaljegryta ned i en anden gryde annen gryte med koldt vand. Marzipanen dyppes kaldt vann så snart glasuren er klar til bruk.. Dypp marsipanen i glasuren ved hjælp af hjelp av to gafler i glassuren, lægges op paa gafler, og legg den på rist til tørring. tørk.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!