Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Cream omelette

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration XII. En uges middage, s. 158 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Make the batter

    Whip the cream stiff and stir it a little at a time into the flour. Whisk the egg yolks with the sugar for 10 minutes and stir them in.

  2. 2

    Add the whites

    Fold in the stiffly whisked egg whites and the drop of lemon juice last.

  3. 3

    Bake

    Pour the batter into a greased and floured mould and bake in a hot oven (about 200 °C (390 °F)) for 20–30 minutes.

  4. 4

    Serve

    Serve with sugar or jam.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1904Modernised
To1904Modernised
Modernised → 1904 (proofread, p. 158)~80% of the text changedremovedadded
3,75 Flødeomelette 3.75 dl sur fløte. fløde, 75 g hvetemel. hvedemel, 50 g sukker. sukker, 3 stk egg (skilt i plommer og kvitter). eg, 1 dråpe sitronsaft. smør og mel eller rasp (til forming av formen). sukker eller syltetøy (til servering). Pisk fløten stiv og rør den litt etter litt inn stk citrondraabe Fløden vispes stiv, røres lidt efter lidt i melet. Pisk eggeplommene med sukkeret melet, tilsættes eggeblommerne, vispede i 10 minutter og rør dem inn.. Vend inn min. med sukkeret; tilsidst haves de stivpisket eggekvitene og sitrondråpen til slutt.. Ha røren stivvispede hvider i en samt citrondraaben. Haves i smurt og strødd strøet form og stek steger i varm ovn (ca. 200 °C) i 20–30 minutter.. Server 20—30 min. Serveres med sukker eller syltetøy syltetøi til.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!