Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Fattigmann I (Norwegian fried cookies)

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 254 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Whisk the egg yolks with the sugar for 1/2 hour, add the stiffly whipped cream, the spices, the cognac, 5 stiffly beaten whites and 1 kg of the wheat flour.

  2. 2

    The dough should be made the evening before.

  3. 3

    Roll the dough out thin with as little extra flour as possible, cut it out with a pastry wheel, and fry the pieces light yellow in the hot lard or oil, turning them with a fork or a pointed stick; let the lard drain off; do not blow.

  4. 4

    Lay them out on a flatbread leaf. About 2 kg of lard must be spent. In the same lard put into the pot, you should have some fresh orange peel.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 254) → Modernisert~29% av teksten endretfjernetlagt til
Fattigmann I. 30 stk egg, 0.5 egg. 0,5 l fløte, fløte. 375 g sukker, 1.5 sukker. 1,5 g hvetemel, 0.5 hvetemel (ca. 1 1/2 kg). 0,5 ts kanel, 0.5 kanel. 0,5 ts kardemomme, 0.5 kardemomme. 0,5 ts citronskall, citronskall. 2 ss konjakk (eller flytende frukt). Eggeplommene vispes med sukkeret 1/2 time, tilsettes den stivvispede fløte, krydderiene, konjakken, 5 stivvispede hviter og 1 kg av hvetemelet. hvetemelet.. Deigen bør lages aftenen forut. forut.. Deigen kjevles tynt ut med så lite ekstramel som mulig, utskjæres med en spore, og stykkene kokes lysegule i det varme smult eller olje, vendes med gaffel eller spiss pinne; la smultet renne av; blås ikke. ikke.. Legg dem op på flatbrødleiv. Ca. 2 kg smult må spanderes. I det samme smultet has i gryten, bør man ha noen friske appelsinskall i.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!