Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Mutton ragout

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration XI. Kjødretter, s. 68 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Boil the meat

    Wash the meat in lukewarm water and cut it into small pieces. Put it in a pot with the water and 1 tsp salt. Bring to the boil and skim well. Simmer under a lid for about 1 hour.

  2. 2

    Add potatoes and onions

    Halve the washed, peeled potatoes and slice the onions. Put both in the pot with 1 pinch of pepper and, if necessary, a little more salt. Let everything simmer together with the meat for ¾–1 hour.

  3. 3

    Serve

    Arrange on a dish with the meat in the middle and the potatoes around it. If too much of the liquid boils away, you can top up with boiling water.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 68)~84% av teksten endretfjernetlagt til
Faareragout 1 kg fårekjøtt. 0,75 faarekjød, 0.75 kg poteter. poteter, 2 stk løk. pepper (1 klype). 1 ts salt (til kjøttet, mer ved behov). 0,75 løg, peber, salt, 0.75 l vann (kokende). Vask kjøttet kogende vand Kjødet vaskes i lunkent vann og del det vand, deles op i små biter. Legg det smaa stykker, lægges i en gryte med vannet gryde tilligemed vandet og 1 ts en theske salt. Kok opp og skum godt. La Naar det småkoke koger op, skummes det godt, smaasurrer videre under lokk i laag ca. 1 time.. Del de time. — De vaskede, skrellede potetene skrællede poteter deles i to to, løgen renses og skjær løken skjæres i skiver. Legg skiver; begge deler dele lægges i gryten med 1 klype pepper og gryden, ligesaa en knivsod peber og, om nødvendig litt mer salt. La alt småkoke sammen det trænges, lidt mere salt; smaakoger med kjøttet i ¾–1 time.. Anrett på et fat kjødet 3/4—1 time. Serveres paa fad med kjøttet kjødet i midten og potetene rundt. Koker vannet poteterne omkring. NB. Koger vandet for mye meget bort, kan du spe på man spæde paa med kokende vann. kogende vand.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!