Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Mutton ragout

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration XI. Kjødretter, s. 68 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Boil the meat

    Wash the meat in lukewarm water and cut it into small pieces. Put it in a pot with the water and 1 tsp salt. Bring to the boil and skim well. Simmer under a lid for about 1 hour.

  2. 2

    Add potatoes and onions

    Halve the washed, peeled potatoes and slice the onions. Put both in the pot with 1 pinch of pepper and, if necessary, a little more salt. Let everything simmer together with the meat for ¾–1 hour.

  3. 3

    Serve

    Arrange on a dish with the meat in the middle and the potatoes around it. If too much of the liquid boils away, you can top up with boiling water.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 68) → Modernisert~84% av teksten endretfjernetlagt til
Faareragout 1 kg faarekjød, 0.75 fårekjøtt. 0,75 kg poteter, poteter. 2 stk løg, peber, salt, 0.75 løk. pepper (1 klype). 1 ts salt (til kjøttet, mer ved behov). 0,75 l kogende vand Kjødet vaskes vann (kokende). Vask kjøttet i lunkent vand, deles op vann og del det i smaa stykker, lægges små biter. Legg det i gryde tilligemed vandet og en theske gryte med vannet og 1 ts salt. Naar det koger op, skummes Kok opp og skum godt. La det godt, smaasurrer videre småkoke under laag lokk i ca. 1 time. — De time.. Del de vaskede, skrællede poteter deles skrellede potetene i to, løgen renses to og skjæres skjær løken i skiver; skiver. Legg begge dele lægges deler i gryden, ligesaa en knivsod peber og, gryten med 1 klype pepper og om det trænges, lidt mere salt; smaakoger nødvendig litt mer salt. La alt småkoke sammen med kjødet 3/4—1 time. Serveres paa fad kjøttet i ¾–1 time.. Anrett på et fat med kjødet kjøttet i midten og poteterne omkring. NB. Koger vandet potetene rundt. Koker vannet for meget mye bort, kan man spæde paa du spe på med kogende vand. kokende vann.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!