Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Burnt almonds

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration II. Selskabsmiddag, s. 16 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Cook the almonds

    Moisten the sugar well with the water and put it over the heat in an enamelled pot. Stir in the well-dried, unpeeled almonds and a very little red colouring. Boil, stirring constantly, until the sugar melts.

  2. 2

    Add the flavouring

    Lift the pot off the heat and stir in the vanilla or cinnamon. Stir until it dries.

  3. 3

    Let the sugar cling

    Put the pot back over the heat and stir well until the sugar clings to the almonds. Lift off and leave covered for 10 minutes.

  4. 4

    Serve and store

    Place the almonds in a glass bowl lined with a small paper napkin. Store whatever is not used straight away in a tin.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 16)~86% av teksten endretfjernetlagt til
0,5 kg søte Brændte mandler (uskallede, godt tørre). 0,5 0.5 kg sukker. 0,5 ts vaniljepulver (eller kanel). 0,25 ts kanel (i stedet for vaniljepulver). søde mandler, 0.5 kg sukker, 0.5 theske vaniljepulver, 0.25 theske kanel, 1 dl vann. rød farge (helt lite; hummerfarge, rød saft eller helst karmin). Fukt sukkeret vand Sukkeret fugtes godt med vannet og sett det vandet, sættes over varmen ilden i en emaljert gryte. Rør inn emaljeret gryde, irøres de godt tørkede, uskallede mandlene og tørrede, uskollede mandler samt ganske lite lidt rød farge. Kok farve — hummerfarve, rød saft eller kanske helst ganske lidt carmin; mandlerne koger under stadig omrøring til omrøren, indtil sukkeret smelter.. Løft gryta av varmen smelter, løftes af ilden og rør inn tilsættes vanilje eller kanel. Rør kanel; røres i, til det tørker.. Sett gryta over varmen tørrer; sættes igjen og rør godt over ilden, røres godt, til sukkeret fester seg på mandlene. Løft av fæster sig paa mandlerne, løftes af ilden og la stå tildekket staar tildækket i 10 minutter.. Legg mandlene i min. Lægges op paa en glassskål med glasskaal, hvorpaa er lagt en liten papirserviett i. Det som liden papirserviet. Hvad der ikke brukes med en gang, oppbevares benyttes i blikkboks. øieblikket, gjemmes i blikboks.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!