Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Burnt almonds

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration II. Selskabsmiddag, s. 16 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Cook the almonds

    Moisten the sugar well with the water and put it over the heat in an enamelled pot. Stir in the well-dried, unpeeled almonds and a very little red colouring. Boil, stirring constantly, until the sugar melts.

  2. 2

    Add the flavouring

    Lift the pot off the heat and stir in the vanilla or cinnamon. Stir until it dries.

  3. 3

    Let the sugar cling

    Put the pot back over the heat and stir well until the sugar clings to the almonds. Lift off and leave covered for 10 minutes.

  4. 4

    Serve and store

    Place the almonds in a glass bowl lined with a small paper napkin. Store whatever is not used straight away in a tin.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 16) → Modernisert~86% av teksten endretfjernetlagt til
Brændte mandler 0.5 0,5 kg søde mandler, 0.5 søte mandler (uskallede, godt tørre). 0,5 kg sukker, 0.5 theske vaniljepulver, 0.25 theske kanel, sukker. 0,5 ts vaniljepulver (eller kanel). 0,25 ts kanel (i stedet for vaniljepulver). 1 dl vand Sukkeret fugtes vann. rød farge (helt lite; hummerfarge, rød saft eller helst karmin). Fukt sukkeret godt med vandet, sættes vannet og sett det over ilden varmen i emaljeret gryde, irøres en emaljert gryte. Rør inn de godt tørrede, uskollede mandler samt tørkede, uskallede mandlene og ganske lidt rød farve — hummerfarve, lite rød saft eller kanske helst ganske lidt carmin; mandlerne koger farge. Kok under stadig omrøren, indtil omrøring til sukkeret smelter, løftes af ilden smelter.. Løft gryta av varmen og tilsættes rør inn vanilje eller kanel; røres i, kanel. Rør til det tørrer; sættes igjen tørker.. Sett gryta over ilden, røres godt, varmen igjen og rør godt til sukkeret fæster sig paa mandlerne, løftes af ilden fester seg på mandlene. Løft av og staar tildækket la stå tildekket i 10 min. Lægges op paa minutter.. Legg mandlene i en glasskaal, hvorpaa er lagt glassskål med en liden papirserviet. Hvad der liten papirserviett i. Det som ikke benyttes i øieblikket, gjemmes brukes med en gang, oppbevares i blikboks. blikkboks.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!