Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Orange peel marmalade

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration VIII. Om appelsiner, s. 53 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Soak in water

    Put the peel in water for 2–6 weeks. Change the water daily.

  2. 2

    Boil and cut

    Boil the peel tender in water and cut away the white. Cut the yellow part into fine strips and weigh it.

  3. 3

    Boil the syrup

    Allow 1½ kg sugar to 1 kg peel. First boil the sugar to a syrup with ½ litre water for about 15 minutes.

  4. 4

    Boil the marmalade

    Simmer the peel in the syrup for 1–2 hours, until it sets when cooled.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 53) → Modernisert~84% av teksten endretfjernetlagt til
Appelsinskalmarmelade skal, sukker, vand Skallene ligger appelsinskall (mengde ikke oppgitt). 1,5 kg sukker (per kg skall). 5 dl vann (til sirupen, per kg skall). Legg skallene i vand fra 2—6 uger; vandet skiftes daglig. Skallene koges vann i 2–6 uker. Skift vannet daglig.. Kok skallene møre i vand, vann og skjær bort det hvide skjæres bort; hvite. Skjær det gule skjæres i fine strimler og veies. Til en kg. skal tages vei.. Regn 1½ kg sukker til 1 1/2 kg. sukker, der kg skall. Kok sukkeret først koges til sirup med 1/2 l. vand, ½ liter vann i ca. 1/4 time. Skallene smaakoger ¼ time.. La skallene småkoke i lagen 1—2 sirupen i 1–2 timer, eller til de det stivner ved afkjøling stivner. avkjøling.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!