Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Berberisgelé

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration X. Frugt, s. 64 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Trekk bærene

    Vask og knus bærene og ha dem i en krukke. Hell på konjakken, dekk til og la stå 1–2 døgn. Sil gjennom geléposen.

  2. 2

    Kok gelé

    Mål saften og ha 1 kg sukker til hver liter. Hell vannet over sukkeret og sett over varmen. Når sukkeret er smeltet, ha i saften. La geléen småkoke til den stivner ved avkjøling på en asjett, ca. ½ time, og skum hele tiden.

  3. 3

    Fyll på

    Fyll geléen i kopper skylt med kokende vann eller konjakk. Bind over når geléen er kald.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 64) → Modernisert~84% av teksten endretfjernetlagt til
Berberisgelé 1 kg bær, berberisbær. 1 dl kognak, sukker, konjakk. 1 kg sukker (til hver liter saft). 2 dl vand Bærene vaskes, knuses, haves vann. Vask og knus bærene og ha dem i krukke, paaheldes kognaken, tildækkes, staar 1 à 2 en krukke. Hell på konjakken, dekk til og la stå 1–2 døgn. Siles gjennem geléposen. Saften maales, Sil gjennom geléposen.. Mål saften og ha 1 kg sukker til hver liter saft tages 1 kg. sukker. Sukkeret paaheldes vandet, sættes liter. Hell vannet over ilden, sukkeret og naar sett over varmen. Når sukkeret er smeltet, haves saften i. Geléen smaakoger, ha i saften. La geléen småkoke til den ved afkjøling stivner paa ved avkjøling på en asjet. Skummes godt den hele tid. Til kogningen medgaar asjett, ca. 1/2 time. Geléen fyldes ½ time, og skum hele tiden.. Fyll geléen i kopper, vædet kopper skylt med kogende vand kokende vann eller skyllet i kognak. Overbindes, naar konjakk. Bind over når geléen er kold. kald.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!