Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Orange pudding

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration VIII. Om appelsiner, s. 54 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Make the custard

    Beat the egg yolks with the sugar until pale. Add the wine, the cream, the squeezed and strained orange and lemon juice and the snipped gelatine sheets. Whisk for 5 minutes.

  2. 2

    Heat

    Put the mixture in an enamelled pan and bring to the boil, whisking vigorously. Pour it out and stir until well cooled.

  3. 3

    Fold in and set

    Fold in the stiffly whisked egg whites. Fill a moistened mould or glass dishes. When the pudding is set, it can be decorated with whipped cream.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 54)~77% av teksten endretfjernetlagt til
Appelsinpudding 4 stk egg (skilt). eg, 100 g sukker. sukker, 3 dl fløte. fløde, 8 stk appelsiner (saften). 1 stk sitron (saften). appelsiner, 7 stk gelatinplater. pl. gelatin, 4 dl hvitvin (graves). pisket krem (valgfritt, til pynt). Rør eggeplommene hvite graves, 1 stk citron Eggeblommerne røres hvide med sukkeret. Tilsett sukkeret, tilsættes vinen, fløten, fløden, den pressede og siede udpressede, silede appelsin- og sitronsaften og de oppklipte gelatinplatene. Pisk citronsaft samt den opklippede gelatin; vispes i 5 minutter.. Ha blandingen min., haves i en emaljert gryte emaljeret gryde og kok opp gives under sterk visping. Hell den opp og rør vispen et opkog. Heldes op, røres i, til den det er godt avkjølt.. Vend inn afkjølet, tilsættes de stivpiskede eggehvitene. Fyll stivvispede eggehvider. Fyldes i en vætet vædet form eller lige i vaser. Når puddingen vaser og kan, naar den er stiv, kan den pyntes med pisket krem. stivvispet fløde.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!