Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Orange pudding

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration VIII. Om appelsiner, s. 54 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Make the custard

    Beat the egg yolks with the sugar until pale. Add the wine, the cream, the squeezed and strained orange and lemon juice and the snipped gelatine sheets. Whisk for 5 minutes.

  2. 2

    Heat

    Put the mixture in an enamelled pan and bring to the boil, whisking vigorously. Pour it out and stir until well cooled.

  3. 3

    Fold in and set

    Fold in the stiffly whisked egg whites. Fill a moistened mould or glass dishes. When the pudding is set, it can be decorated with whipped cream.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 54) → Modernisert~77% av teksten endretfjernetlagt til
Appelsinpudding 4 stk eg, egg (skilt). 100 g sukker, sukker. 3 dl fløde, fløte. 8 stk appelsiner, appelsiner (saften). 1 stk sitron (saften). 7 stk pl. gelatin, gelatinplater. 4 dl graves, 1 stk citron Eggeblommerne røres hvide hvitvin (graves). pisket krem (valgfritt, til pynt). Rør eggeplommene hvite med sukkeret, tilsættes sukkeret. Tilsett vinen, fløden, fløten, den udpressede, silede pressede og siede appelsin- og citronsaft samt den opklippede gelatin; vispes sitronsaften og de oppklipte gelatinplatene. Pisk i 5 min., haves minutter.. Ha blandingen i emaljeret gryde en emaljert gryte og gives kok opp under sterk vispen et opkog. Heldes op, røres i, visping. Hell den opp og rør til det den er godt afkjølet, tilsættes avkjølt.. Vend inn de stivvispede eggehvider. Fyldes stivpiskede eggehvitene. Fyll i vædet en vætet form eller lige i vaser og kan, naar den vaser. Når puddingen er stiv, kan den pyntes med stivvispet fløde. pisket krem.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!