Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Tranebærkompot II

Tranebærkompot II: 1 kg tranebær kokes opp med 2 dl vann, og 1 kg sukker strøs over i fire porsjoner med oppkok mellom hver, uten omrøring. Helles straks opp.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 602 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Variant der sukkeret tilsettes i fire porsjoner uten omrøring, slik at bærene holder seg hele. Oppskriften begynner nederst på side 602 og fullføres på side 603.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok opp bærene

    Sett vannet og de rensede bærene over varmen og la det koke opp.

  2. 2

    Tilsett sukkeret i porsjoner

    Strø en fjerdedel av sukkeret over uten å røre. La det koke opp igjen, tilsett neste fjerdedel, og fortsett slik til alt sukkeret er brukt.

  3. 3

    Siste oppkok

    La det koke sakte opp til slutt uten å røre.

  4. 4

    Legg opp

    Hell kompotten straks opp i krukker eller glass.

Endringer fra originalen

«2 del.» er gjengitt som 2 dl. Trinnene er skrevet i moderne språk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914Modernisert
Til1914Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 602) → Modernisert~73% av teksten endretfjernetlagt til
1 kg. kg tranebær (rensede). 1 kg. kg sukker (tilsettes i fire porsjoner). 2 del. koldt vand. Vandet dl kaldt vann. Sett vannet og de rensede bær sættes bærene over ilden, varmen og naar la det koker, haves fjerdedelen koke opp.. Strø en fjerdedel av sukkeret i; strø det over uten at å røre. La det koke op opp igjen, tilsæt en anden fjerdedel av sukkeret tilsett neste fjerdedel, og saaledes videre, fortsett slik til alt sukkeret er kommet i. brukt.. La det koke sagte op og rør ikke. — Held det sakte opp til slutt uten å røre.. Hell kompotten straks op. opp i krukker eller glass.

Note til Modernisert

«2 del.» er gjengitt som 2 dl. Trinnene er skrevet i moderne språk.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor skal sukkeret tilsettes i fire omganger?
Ved å strø inn en fjerdedel av sukkeret om gangen og la kompotten koke opp mellom hver gang, løses sukkeret jevnt og bærene holder seg hele. Oppskriften understreker at man ikke skal røre underveis.
Hvor mye vann og sukker trengs?
Til 1 kg tranebær bruker du 1 kg sukker og 2 desiliter kaldt vann. Vannet og de rensede bærene settes over varmen først.
Hva gjør jeg når kompotten er ferdig?
Den skal helles opp med en gang, rett etter siste forsiktige oppkok. Total tilberedning er omtrent 35 minutter, og oppskriften rekker til ca. 8 porsjoner.
Hvor kommer oppskriften fra?
Den er hentet fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 602, under syltning og kompott.