Hvor lenge skal tranebærkompoten koke?

Den koker under lokk i 20 minutter sammen med vaniljestangen. Regn med ca. 30 minutter totalt med rensing og forberedelse.

Hvorfor skal jeg ikke røre i kompoten under koking?

Ifølge oppskriften blir skallet på bærene mindre seigt når man lar den stå i ro, og kompoten stivner bedre når den blir kald.

Hvilke mengder trenger jeg?

1 liter tranebær, ¼ liter vann, 400 g sukker og ¼ vaniljestang. Oppskriften er beregnet til ca. 6 porsjoner.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 602.

Tranebærkompot I

Name: Tranebærkompot I
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1 l tranebær (rensede); 2,5 dl vann (mengden er uklar i originaltrykket); 400 g sukker; 0,25 stang vanilje

Tranebærkompot I: 1 l tranebær kokes under lokk 20 minutter med 2½ dl vann, 400 g sukker og ¼ vaniljestang, uten omrøring. Skallet blir mindre seigt og kompotten stivner ved avkjøling.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 602 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En rask kompott der bærene kokes hele under lokk. Erken påpeker at metoden gir mindre seigt skall og at kompotten stivner av bærenes eget pektin.

Slik gjør du

1
Sett over
Ha vann, sukker, de rensede tranebærene og vaniljestangen i en kjele.
2
Kok under lokk
La alt koke under lokk i 20 minutter. Ikke rør i kompotten – da blir skallet mindre seigt.
3
Avkjøl
La kompotten kjølne; den stivner når den blir kald.

Endringer fra originalen

Vannmengden er uklar i OCR-en og tolket som ¼ liter (2½ dl). Språket i trinnene er modernisert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 602) → 1949 (korrekturlest, s. 722)~49% av teksten endretfjernetlagt til

~~1 l. tranebær ¼ l. vand~~ 14 1. vann 400 gr. sukker ~~¼ stang vanilje. Vand,~~ x 1. tranebær 34 vaniljestang. Vann, sukker og de rensede tranebær koker under ~~lok~~ lokk med vaniljestangen i 20 minutter; skal ikke røres i. ~~Paa~~ På denne ~~maate~~ måte blir skallet mindre seigt, og syltetøiet blir ~~stivt, naar~~ stivt når det blir koldt.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal tranebærkompoten koke?: Den koker under lokk i 20 minutter sammen med vaniljestangen. Regn med ca. 30 minutter totalt med rensing og forberedelse.
Hvorfor skal jeg ikke røre i kompoten under koking?: Ifølge oppskriften blir skallet på bærene mindre seigt når man lar den stå i ro, og kompoten stivner bedre når den blir kald.
Hvilke mengder trenger jeg?: 1 liter tranebær, ¼ liter vann, 400 g sukker og ¼ vaniljestang. Oppskriften er beregnet til ca. 6 porsjoner.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 602.