Eggerett
5 oppskrifter · Sykestell og sykemat
- Egg i form
Ett egg bakes mykt i en smurt form strødd med finhakket skinke, i vannbad i ovnen til det så vidt har stivnet, og hvelves ut – lett eggerett til syke.
- Omelett
Sykeomelett av ett egg med 1 ts melk og salt, stekt i smør over svak varme, rullet sammen og servert straks med syltetøy eller sukker. Erken 1914.
- Omelett med fisk-, kjøtt- eller grønnsakstuing
Liten omelett til sykemat av eggeplommer, melk og stivpisket eggehvite stekt i smør, fylt med en enkel stuing av 50 g fisk, kjøtt eller grønnsaker (alternativt brissel eller syltetøy).
- Omelett med skinke
Liten omelett for syke: 40 g finhakket skinke, 1 egg, 1 spiseskje melk, smør og salt. Eggeplommen vispes med skinke og melk, stivvispet eggehvite vendes inn, stekes som omelett.
- Omelett med spinat
Sykeomelett av ett egg med spinatstuing: kokt, presset spinat røres i en tykk saus av smør, maisenna og melk og legges på den stekte omeletten. Erken 1914, side 667–668.