Fruktkaker og fruktdesserter

Erkens Fruktkake II (1914): enkel eltet deig av 120 g mel, bakepulver, smør, sukker og vann, delt i to leiver med fruktkompott eller syltetøy imellom, stekt ca. 45 min i varm ovn, servert varm med sukker eller kald med pisket krem.

Pærer à la bonne femme fra Erken (1914): pærer dampet møre i sirup av vann, portvin, sukker og appelsinskall, avkjølt og lagt på utstukne sukkerbrødsbunner, pyntet med sprøytet chantillykrem.