Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Cranberry soup

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration XI. En uges middage, s. 151 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Boil the berries

    Rinse the berries and put them on with enough cold water to cover them well. When they are well boiled, wring them through a cloth.

  2. 2

    Cook the prunes

    Boil the washed prunes for 15 minutes in 5 dl water. Add the cranberry juice and boil for 5 minutes.

  3. 3

    Thicken the soup

    Whisk in the potato starch mixed with 1 dl cold water and bring the soup to the boil. Take it off the heat and stir in the sugar.

  4. 4

    Thin it out

    If desired, the soup can be thinned with more boiling water.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1904Modernised
To1904Modernised
Modernised → 1904 (proofread, p. 151)~81% of the text changedremovedadded
5 dl tranebær (½ l). Tranebærsuppe 0.5 l tranebær, 100 g sukker (ca.). sukker, 50 g svisker (vaskede). svedsker, 5 g potetmel (5–10 g). vann (kaldt til bærene, 5 dl til sviskene og 1 dl til å røre ut potetmelet; mer kokende vann om ønsket). Skyll bærene potetesmel, vand Bærene skylles og sett dem sættes over ilden med så mye kaldt vann saa meget koldt vand, at det står staar godt over dem. Når Naar de er godt utkokt, vrir du dem gjennom en klut.. Kok udkogte, vrides de gjennem et klæde. De vaskede sviskene i svedsker koger ¼ time med 5 dl vann. Tilsett ½ l. vand, tranebærsaften og kok tilsættes, koger i 5 minutter.. Visp inn potetmelet utrørt i min., ivispes potetesmelet, udrørt med 1 dl kaldt vann og gi suppen dcl. koldt vand, gives et oppkok. Ta den av varmen og rør inn sukkeret.. opkog, tages af ilden, irøres sukkeret. Om ønskelig ønskes, kan suppen spedes spædes med mer kokende vann. mere kogende vand.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!