Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Sprengt torsk (lightly salted cod)

Sprengt (lightly salted) cod from Kogebog for skole og hjem (1900): the fish is salted generously and left for two days, cut up, washed, boiled and served with melted butter mixed with finely chopped hard-boiled egg. Source: Erken & Caroline Steen.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 143 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

«Sprængt» torsk er lettsaltet torsk fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Fisken saltes to døgn før koking, en enkel konservering som samtidig gir kjøttet fastere konsistens og rundere smak.

How to make it

  1. 1

    Salt the fish

    Clean the cod and sprinkle it generously with salt.

  2. 2

    Let it rest

    Let the fish rest in the salt for two days.

  3. 3

    Cut and wash

    Cut up the fish and wash it as usual.

  4. 4

    Boil and serve

    Boil the cod and serve with melted butter mixed with finely chopped, hard-boiled egg.

Changes from the original

Fremgangsmåten er gjengitt uendret. Egg og smør er skilt ut som egne ingredienspunkter. Total tid inkluderer de to døgnene fisken ligger i salt.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1900Modernised
To1900Modernised
Modernised → 1900 (proofread, p. 143)~88% of the text changedremovedadded
torsk (renset). salt (rikelig, til sprengingen). smør (smeltet, til servering). 2 stk egg (hardkokt og finhakket, i smøret). Rens torsken og strø rikelig Torsk, sprængt. Fisken renses, bestrøes med salt over den.. La fisken ligge i saltet meget salt; ligger i to dager.. Skjær opp fisken 2 dage, skjæres op og vask den vaskes som vanlig.. Kok torsken almindeligt. Koges og server serveres med smeltet smør tilsatt med finhakket, hardkokt egg. haardkogt æg i.

Note on Modernised

Fremgangsmåten er gjengitt uendret. Egg og smør er skilt ut som egne ingredienspunkter. Total tid inkluderer de to døgnene fisken ligger i salt.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

What does «sprengt» fish mean?
Sprengt means lightly salted: the fish is sprinkled with salt and rests for a couple of days before boiling, which preserves it and gives firmer flesh and a fuller flavour.
How long must the cod rest in salt?
The original specifies two days before the fish is cut up, washed and boiled.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!