Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Creamed eggs

Source: Carl Schiøtz og Henriette Schønberg Erken, Trygg kost for norske hjem, 1939, Egg, s. 56 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Boil the eggs

    Boil the eggs for 5–6 minutes and place them in cold water. Peel them and cut them in half lengthways.

  2. 2

    Make the sauce

    Make a good sauce of butter, flour and milk. Season and stir in the raw egg yolks.

  3. 3

    Arrange

    Place the eggs in a fairly deep dish and pour the sauce over. Sprinkle with parsley. Serve as a dish in its own right or with toasted ham.

  4. 4

    Note

    Note: the egg yolks in the sauce are only lightly heated. Use perfectly fresh eggs, or warm the sauce a little after the yolks are stirred in, if the dish is to be served to vulnerable people.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1939Modernisert
Til1939Modernisert
1939 (korrekturlest, s. 56) → Modernisert~74% av teksten endretfjernetlagt til
Egg, stuet 6 stk egg, egg. 2 ss smør, smør. 3 ss mel, 4.5 hvetemel. 4,5 dl melk, melk (4–5 dl). 2 stk rå eggeplommer, salt, pepper, eggeplommer (rå). salt. pepper. persille (til å strø over). Kok eggene i 5–6 min., minutter og legg dem i koldt vann, rens kaldt vann. Skall dem og del dem i to, langsefter. Av to på langs.. Kok en god saus av smør, mel og melk kokes en god saus, som tilsettes krydderier melk. Smak til med krydder og rør inn de rå eggeplommer. Eggene legges eggeplommene.. Legg eggene i et litt dypt fat, fat og hell sausen helles over. Strøes med Strø over persille. Serveres både Server som selvstendig rett og eller til ristet skinke. skinke.. Merk: eggeplommene i sausen blir bare svakt varmet. Bruk helt friske egg, eller varm sausen litt etter at plommene er rørt inn, om retten skal serveres til sårbare.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!