Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Mushroom soup

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Tillægsdemonstration I. Sop, s. 163 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Steam the mushrooms

    Chop the cleaned mushrooms coarsely and sprinkle over the salt. Add 50 g butter, the pepper and the parsley, and steam over low heat for about 15 minutes.

  2. 2

    Make the soup

    Melt the rest of the butter and stir in the flour. Thin with the water and bring to the boil. Mix with the steamed mushrooms and simmer for 10 minutes.

  3. 3

    Thicken

    Thicken the soup with the egg yolk just before serving.

  4. 4

    About the water

    The water used for thinning should preferably have been boiled for ½ hour with vegetables such as celery, parsley roots or carrots.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 163)~84% av teksten endretfjernetlagt til
Sopsuppe 1 l sopp (renset). 0,5 ts salt. sop, 0.5 theske salt, 1 klype pepper (1 knivsodd). knivsod peber, 100 g smør (50 g til soppen, resten til melbollen). smør, 1 ss persille (finhakket). spiseske finhakket persille, 2 l vann (gjerne kokt ½ time med grønnsaker). vand, 40 g hvetemel. hvedemel, 1 stk eggeplomme (1–2). Hakk den eggeblommer Den rensede soppen grovt og strø over saltet. Ha i sop grovhakkes, paastrøes saltet, tilsættes 50 g gr. smør, pepper og persille, og damp ved svak varme i ca. 15 minutter.. Smelt resten av smøret peber og rør inn melet. Spe persille; damper 1/4 time over svag varme. Resten af smørret smeltes, irøres melet, spædes med vannet og kok opp. Bland vandet, gives et opkog, blandes med den dampede soppen og la det småkoke i sop, smaasurrer 10 minutter.. Jevn min. Idet suppen skal serveres, jevnes den med eggeplommen rett før servering.. Vannet som brukes eggeblommerne. NB. Vandet, der skal være til å spe med, bør spædningen, maa gjerne ha kokt ½ time have kogt 1/2 times tid med grønnsaker forskjellige grønsager, som selleri, persillerøtter persillerødder eller gulrøtter. gulerødder.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!