Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Salt herring (arranged)

Salt herring from Kogebog for skole og hjem (1900): the herring is soaked overnight, skin and bone removed, the herring cut into diagonal pieces and arranged with finely chopped parsley and onion. Source: Erken & Caroline Steen.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 144 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

En enkel anretning av salt sild fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Denne oppskriften danner grunnlaget for både rullesilden og silden i remuladesaus, som viser tilbake til utvanningen beskrevet her.

How to make it

  1. 1

    Soak the herring

    Place the salt herring in water overnight.

  2. 2

    Clean

    Peel off the skin and remove the bone.

  3. 3

    Cut and arrange

    Cut the herring into diagonal pieces and arrange with finely chopped parsley and finely chopped onion.

Changes from the original

Fremgangsmåten er gjengitt uendret. Persille og løk er skilt ut som egne ingredienspunkter. Total tid inkluderer utvanning over natten.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1900Modernised
To1900Modernised
Modernised → 1900 (proofread, p. 144)~85% of the text changedremovedadded
salt sild (utvannet over natten). persille (finhakket). løk (finhakket). Legg den salte silden i vann Salt sild. Silden udvandes natten over.. Trekk av skinnet over; skindet flækkes af, og fjern benet.. Skjær silden opp benet borttages. Skjæres op i skrå stykker og anrett skraa stykker, anrettes med finhakket persille og finhakket løk. løg.

Note on Modernised

Fremgangsmåten er gjengitt uendret. Persille og løk er skilt ut som egne ingredienspunkter. Total tid inkluderer utvanning over natten.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

How long must salt herring be soaked?
The original says overnight, so that most of the salt draws out before the herring is cleaned and arranged.
What is meant by 'diagonal pieces'?
The herring is cut on the bias into neat, diagonal pieces before it is arranged with parsley and onion.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!