Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Sauce for stuffed celeriac

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration V. Retter for frokost- og aftensbordet, s. 34 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Make the sauce

    Melt the butter and stir in the flour. Add the strained stock in which the celeriac was cooked, and let the sauce simmer for 5 minutes.

  2. 2

    Thicken

    Take the sauce off the heat. Whisk in the egg yolk, mixed with the cream, and the lemon juice.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1904Modernised
To1904Modernised
Modernised → 1904 (proofread, p. 34)~82% of the text changedremovedadded
Sauce til fyldt selleri 50 g smør. smør, 25 g hvetemel. hvedemel, 4 dl kraft (silt, den som sellerien er kokt i). kraft, 1 stk eggeplomme. 0,25 eggeblomme, 0.25 stk sitron (saften). citron, 1 ss fløte. Smelt smøret og rør inn melet. Spe spiseske fløde Smørret smeltes, irøres melet, spædes med den siltede kraften silede kraft, som sellerien sellerierne er kokt i, og la sausen småkoke kogt i; smaakoger i 5 minutter.. Ta sausen av varmen. Pisk inn eggeplommen, rørt ut min., tages af ilden, ivispes eggeblommen, udrørt med fløten, og sitronsaften. fløden samt citronen.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!