Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Salted redfish (sprengt uer)

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration XI. En uges middage, s. 149 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Salt the fish

    Buy the redfish on Monday. Clean and wash it, and cut it along the back down to the bone. Sprinkle salt inside the belly and on the outside. Place it on a dish and turn it now and then in the brine. Leave it like this until the day it is to be used.

  2. 2

    Cook the fish

    Wash the fish and cut it into slices two fingers thick. Put the slices into boiling water and boil until the fish comes away from the bones.

  3. 3

    Serve

    Serve with melted butter into which the hard-boiled, finely chopped egg has been stirred. Any leftover fish is used for plukkfisk (Norwegian fish stew).

  4. 4

    Note

    Note: Keep the fish cool while it is in salt.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 149) → Modernisert~81% av teksten endretfjernetlagt til
Sprængt uer 2 stk uer, uer (ca. 2 kg). 2 dl salt, salt. 75 g smør, smør (smeltet, til servering). 1 stk eg Ueren, der maa kjøbes mandag, renses, vaskes, skjæres egg (hardkokt og finhakket). Kjøp ueren mandag. Rens og vask den, og skjær den langs ryggen indtil benet, bestrøes med saltet inde i bugen inn til beinet. Strø salt inni buken og ovenpaa. Ligger paa utenpå. Legg den på et fad, vendes af fat og vend den av og til i lagen. Ligger saaledes laken. La den ligge slik til den dag, dagen den skal benyttes. Fisken vaskes, skjæres brukes.. Vask fisken og skjær den i 2-fingertykke skiver, sættes 2 fingre tykke. Sett skivene over i kogende vand, koger, kokende vann og kok til den fisken slipper ved benene. Serveres beina.. Server med smeltet smør, hvori smør som det haardkogte, hardkokte, finhakkede eg. NB. Mulige egget er rørt i. Eventuelle rester af av fisken benyttes brukes til plukfisk. plukkfisk.. Merk: Oppbevar fisken kjølig mens den ligger i salt.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!