Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Saddle of lamb

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration VII. Middag, s. 46 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Prepare

    Wash the meat in lukewarm water and dry it with a kitchen cloth. Rub it all over with the onion slice and dot it with small pieces of the cold butter.

  2. 2

    Put in the roasting pan

    Put the meat in a roasting pan with the boiling stock, the carrot, the wine and about 1 tsp salt.

  3. 3

    Roast

    Butter a sheet of white paper with cold butter and lay it over the back. Remove it now and then when the roast is to be basted. Roast for about 2 hours.

  4. 4

    Serve

    Serve the saddle of lamb with various vegetables and browned potatoes.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 46) → Modernisert~73% av teksten endretfjernetlagt til
Lammesadel 1 stk lammesadel (nyrestykket), (nyrestykket). 1 skive gulerod, gulrot. 1 skive løg, 1.5 løk. 1,5 l kjødkraft, 0.5 kjøttkraft. 0,5 dl hvidvin, hvitvin. 50 g smør, kaldt smør. 1 ts salt Kjødet vaskes (ca.). Vask kjøttet i lunkent vand, tørres med kjødklædet vann og gnides ovenpaa tørk det med løgskiven, belægges en kjøkkenklut. Gni det utenpå med smaastykker af løkskiven og legg små stykker av det kolde smør. Lægges kalde smøret på.. Legg kjøttet i stegepanden en stekepanne med den kogende kraft, guleroden, kokende kraften, gulroten, vinen og salt, ca. 1 theske. Et hvidt ts salt.. Smør et hvitt papir smøres med koldt kaldt smør og lægges legg det over ryggen; ryggen. Fjern det fjernes fra av og til, naar stegen til når steken skal dryppes; steges dryppes. Stek i ca. 2 timer. Lammesadelen serveres timer.. Server lammesadelen med forskjellige grønsager ulike grønnsaker og brunede poteter.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!