Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Meat and fish cakes

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration X. Diverse, s. 141 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Make the mixture

    Put the veal and fish through the mincer together 6 times. Work the mixture for a quarter of an hour, adding the salt, pepper and nutmeg. Thin with the cream little by little.

  2. 2

    Shape and brown

    Shape the mixture into small cakes (in the shape of a ham) and brown them in a pan in lightly browned butter.

  3. 3

    Serve

    Place the cakes on a flat dish and garnish with capers. A brown, sharp sauce can also be served with them.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 141)~83% av teksten endretfjernetlagt til
Kjød- og fiskekager 300 g rått kalvekjøtt (vasket og oppskåret). raat kalvekjød, 300 g rått fiskekjøtt (uten skinn og ben). raat fiskekjød, 3 ts salt. 0,5 ts pepper. theskeer salt, 0.5 theske peber, 1 dl fløte fløde eller melk (1–2). 0,5 ts muskatnøtt. melk, 0.5 theske muskat, 50 g smør (lett brunet). kapers (til pynt). Kjør kalvekjøttet Det vaskede, opskaarne kjød og fiskekjøttet det for skind og ben befriede fiskekjød males sammen gjennom kjøttkvernen 6 ganger. Arbeid massen i gange, stødes ¼ time, og tilsett tilsættes salt, pepper og muskatnøtt. Spe med fløten litt etter litt.. Form massen peber, muskat samt fløden lidt efter lidt; dannes til små kaker (i skinkeform) og brun dem på pannen smaa kager (skinkeform), brunes i lett brunet smør.. Legg kakene på et flatt fat og pynt pande i det let brunede smør, anrettes paa fladt fad, pyntes med kapers. — Brun, skarp saus sauce kan også ogsaa serveres til.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!