Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Meat and fish cakes

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration X. Diverse, s. 141 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Make the mixture

    Put the veal and fish through the mincer together 6 times. Work the mixture for a quarter of an hour, adding the salt, pepper and nutmeg. Thin with the cream little by little.

  2. 2

    Shape and brown

    Shape the mixture into small cakes (in the shape of a ham) and brown them in a pan in lightly browned butter.

  3. 3

    Serve

    Place the cakes on a flat dish and garnish with capers. A brown, sharp sauce can also be served with them.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 141) → Modernisert~83% av teksten endretfjernetlagt til
Kjød- og fiskekager 300 g raat kalvekjød, rått kalvekjøtt (vasket og oppskåret). 300 g raat fiskekjød, rått fiskekjøtt (uten skinn og ben). 3 theskeer salt, 0.5 theske peber, ts salt. 0,5 ts pepper. 1 dl fløde fløte eller melk, 0.5 theske muskat, melk (1–2). 0,5 ts muskatnøtt. 50 g smør Det vaskede, opskaarne kjød og det for skind (lett brunet). kapers (til pynt). Kjør kalvekjøttet og ben befriede fiskekjød males fiskekjøttet sammen gjennom kjøttkvernen 6 gange, stødes ganger. Arbeid massen i ¼ time, tilsættes og tilsett salt, peber, muskat samt fløden lidt efter lidt; dannes pepper og muskatnøtt. Spe med fløten litt etter litt.. Form massen til smaa kager (skinkeform), brunes i pande små kaker (i skinkeform) og brun dem på pannen i det let brunede smør, anrettes paa fladt fad, pyntes lett brunet smør.. Legg kakene på et flatt fat og pynt med kapers. — Brun, skarp sauce saus kan ogsaa også serveres til.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!