Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Jerusalem artichokes à la maître d'hôtel

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Tillægsdemonstration II. Diverse, s. 168 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Cook the artichokes

    Cut the peeled Jerusalem artichokes into thick strips about 8 cm long. Boil them tender in the boiling meat stock with the pepper added.

  2. 2

    Make the parsley butter

    Work the cold butter for about 15 minutes with the squeezed lemon juice and the finely chopped parsley.

  3. 3

    Serve

    Stir the parsley butter into the artichokes just before serving.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 168) → Modernisert~85% av teksten endretfjernetlagt til
Jordartiskokker à la maître d'hôtel 8 stk jordartiskokker, salt, jordskokker (8–10, skrellet). salt. 50 g smør, smør (kaldt). 1 spiseske finhakket persille, 0.5 ss persille (finhakket). 0,5 l kjødkraft, kjøttkraft (kokende). 1 knivsod peber, saft af 1/4 citron De skrællede jordartiskokker skjæres klype pepper (1 knivsodd). 0,25 stk sitron (saften). Skjær de skrellede jordskokkene i tykke strimler, strimler på ca. 8 cm. lange; koges Kok dem møre i den kogende kjødkraft, tilsat peber. Det kolde smør røres 1/4 time kokende kjøttkraften tilsatt pepper.. Rør det kalde smøret i ca. 15 minutter med den udpressede citronsaft samt den finhakkede persille. Dette smør røres utpresset sitronsaft og finhakket persille.. Rør persillesmøret inn i jordartiskokkerne lige jordskokkene like før anretningen. servering.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!