Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Fish in batter

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration XII. Fiskeretter, s. 78 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Prepare the fish

    Clean, wash and dry the fish. Cut out the fillets, skin them and cut each in two on the diagonal. Sprinkle salt on the pieces of fish and leave them for a quarter of an hour.

  2. 2

    Make the batter

    Put the flour in a bowl and stir in the milk little by little. Add the beaten eggs, the melted butter and a pinch of salt. Work the batter well together.

  3. 3

    Fry

    Dip the pieces of fish in the batter using a fork and fry them pale golden brown in lard. Place them on paper so the lard drains off well.

  4. 4

    Serve

    Serve with lemon slices, tomatoes and peas. Tomato sauce, a brown piquant sauce or browned butter with 1 tsp lemon juice go well as a sauce. You can also use other fish, such as haddock, cod, mackerel or halibut, cut into fine slices.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1904Modernised
To1904Modernised
Modernised → 1904 (proofread, p. 78)~81% of the text changedremovedadded
Indbagt fisk 4 stk flyndrer (eller annen fisk, se nederst). flyndrer, 1 ts salt (til fisken). theske salt, 125 g hvetemel. 1,25 hvedemel, 1.25 dl melk. melk, 2 stk egg (visper). eg, 25 g smør (smeltet). 1 klype salt (til røren; knivsodd i originalen). smult (til steking). sitronskiver (til servering). tomater (til servering). erter (til servering). Rens, vask og tørk fisken. Skjær ut filetene, flå dem Fisken renses, vaskes, tørres; fileterne udskjæres, flaaes og del dem på skrå deles paa skraa i to. Strø salt på fiskestykkene to dele. Saltet strøes paa fiskestykkerne, og la dem ligge i en kvarter.. Ha melet hermed ligger de ¼ time. Melet haves i en bolle og rør inn bolle, irøres melken litt etter litt. Tilsett lidt efter lidt, tilsættes de sammenpiskede eggene, vispede eg, det smeltede smøret smør og en klype salt. Arbeid røren knivsod salt; arbeides godt sammen.. Dypp fiskestykkene sammen. Fiskestykkerne dyppes i røren deigen ved hjelp av hjælp af en gaffel og stek dem lys gulbrune gaffel, steger i smult. Legg dem på papir så smultgryde lys gulbrune. Lægges op paa papir, saa smultet trekker kan trække godt av.. Server af. Serveres med sitronskiver, citronskiver, tomater og erter. Som saus passer tomatsaus, sauce benyttes tomatsauce, brun skarp saus sauce eller brunet smør med smør, hvori 1 ts sitronsaft. Du theske citronsaft. NB. Man kan også bruke annen fisk, ogsaa benytte anden fisk som kolje, torsk, makrell makrel eller kveite, skåret hellefisk, skaaren i fine skiver.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!