Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Fish in batter

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration XII. Fiskeretter, s. 78 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Prepare the fish

    Clean, wash and dry the fish. Cut out the fillets, skin them and cut each in two on the diagonal. Sprinkle salt on the pieces of fish and leave them for a quarter of an hour.

  2. 2

    Make the batter

    Put the flour in a bowl and stir in the milk little by little. Add the beaten eggs, the melted butter and a pinch of salt. Work the batter well together.

  3. 3

    Fry

    Dip the pieces of fish in the batter using a fork and fry them pale golden brown in lard. Place them on paper so the lard drains off well.

  4. 4

    Serve

    Serve with lemon slices, tomatoes and peas. Tomato sauce, a brown piquant sauce or browned butter with 1 tsp lemon juice go well as a sauce. You can also use other fish, such as haddock, cod, mackerel or halibut, cut into fine slices.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 78) → Modernisert~81% av teksten endretfjernetlagt til
Indbagt fisk 4 stk flyndrer, flyndrer (eller annen fisk, se nederst). 1 theske salt, ts salt (til fisken). 125 g hvedemel, 1.25 hvetemel. 1,25 dl melk, melk. 2 stk eg, egg (visper). 25 g smør Fisken renses, vaskes, tørres; fileterne udskjæres, flaaes (smeltet). 1 klype salt (til røren; knivsodd i originalen). smult (til steking). sitronskiver (til servering). tomater (til servering). erter (til servering). Rens, vask og deles paa skraa tørk fisken. Skjær ut filetene, flå dem og del dem på skrå i to dele. Saltet strøes paa fiskestykkerne, to. Strø salt på fiskestykkene og hermed ligger de ¼ time. Melet haves la dem ligge i en bolle, irøres kvarter.. Ha melet i en bolle og rør inn melken lidt efter lidt, tilsættes litt etter litt. Tilsett de vispede eg, sammenpiskede eggene, det smeltede smør smøret og en knivsod salt; arbeides klype salt. Arbeid røren godt sammen. Fiskestykkerne dyppes sammen.. Dypp fiskestykkene i deigen røren ved hjælp af hjelp av en gaffel, steger i smultgryde gaffel og stek dem lys gulbrune. Lægges op paa papir, saa gulbrune i smult. Legg dem på papir så smultet kan trække trekker godt af. Serveres av.. Server med citronskiver, sitronskiver, tomater og erter. Som sauce benyttes tomatsauce, saus passer tomatsaus, brun skarp sauce saus eller brunet smør, hvori smør med 1 theske citronsaft. NB. Man ts sitronsaft. Du kan ogsaa benytte anden fisk også bruke annen fisk, som kolje, torsk, makrel makrell eller hellefisk, skaaren kveite, skåret i fine skiver.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!