Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Stuffed tomatoes

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration V. Selskabsmiddag, s. 109 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Prepare the tomatoes

    Wipe the tomatoes clean with a damp cloth. Scoop out the seeds and squeeze out some of the juice.

  2. 2

    Make the filling

    Stir the parsley, mushrooms and chives into the minced meat, and fill the tomatoes.

  3. 3

    Bake

    Place the tomatoes in a flat-bottomed enamelled pot and set it in a water bath in a hot oven (about 200 °C (390 °F)). Leave for 15–20 minutes.

  4. 4

    Serve

    Arrange on a flat dish, garnished with parsley. Just before serving, pour the juice of the squeezed lemon over the tomatoes.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 109) → Modernisert~86% av teksten endretfjernetlagt til
Fyldte tomater 8 stk tomater, tomater. 100 g kjødfarce, kjøttfarse. 1 spiseske finhakket persille, ss persille (finhakket). 2 spiseskeer finhakkede champignons, 0.5 theske finskaaren græsløg, 0.5 ss champignon (finhakket). 0,5 ts gressløk (finskåret). 0,5 stk citron Tomaterne tørres sitron (saften). Tørk tomatene rene i et fugtigt klæde; kjernerne tages ud af tomaterne, med en fuktig klut. Ta ut kjernene og saften trykkes noget ud. Kjødfarcen irøres den finhakkede trykk ut noe av saften.. Rør persille, champignons champignon og græsløgen, fyldes gressløk inn i tomaterne. Tomaterne lægges kjøttfarsen, og fyll tomatene.. Legg tomatene i en fladbundet, emaljeret gryde, sættes flatbunnet emaljert gryde og sett den i vandbad vannbad i en varm ovn; staar her 15—20 min.; anrettes paa fladt fad, ovn (ca. 200 °C). La stå i 15–20 minutter.. Anrett på et flatt fat, pyntet med persille; idet der skal serveres, heldes persille. Rett før servering helles saften af av den udpressede citron utpressede sitronen over tomaterne. tomatene.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!