Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Cream porridge

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 67 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Take a litre of slightly soured cream, let it boil for 20 minutes over low heat, then stir in a heaped spoonful of wheat flour with a whisk-stick, and let it go on boiling with gentle stirring until the butter beads up.

  2. 2

    Then tilt the pot slightly so the porridge runs down to one side; it is then easier to skim off the butter. To draw out the butter more quickly, you can add a couple of tablespoons of cold water.

  3. 3

    Once the butter has been drawn off, work in the flour, then thin little by little with boiling milk. Make sure the porridge boils between each addition.

  4. 4

    When the porridge is done, salt it.

  5. 5

    For 1 l. cream and 3 l. milk, 340 g. flour.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 67) → Modernisert~22% av teksten endretfjernetlagt til
Flødegrød 1 liter syrlig fløde, fløde. 340 gr hvedemel, hvedemel (til 1 l. fløde og 3 l. melk; først en toppet ske). 3 liter melk, salt melk (kogende, spædes i efterhvert). salt. Tag en liter syrlig fløde, lad den koge 20 minuter over svag ild og rør saa med en tvare en toppet ske hvedemel i, og lad den under sagte omrøring fremdeles koge, indtil smørret pibler frem. frem.. Lad da gryden faa en liden heldning, saa grøden flyder ned i den ene side, det bliver da lettere at øse smørret af. For hurtigere at udvinde smørret, kan man tage et par spiseskeer koldt vand i. i.. Naar smørret er udvundet, arbeides melet i, og saa spæder man efterhvert med kogende melk. Se efter at grøden koger mellem hver ispædning. ispædning.. Naar grøden er færdigkogt, saltes den. den.. Til 1 l. fløde og 3 l. melk, 340 gr. mel.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!