Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Apple compote

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration III. Æbler, s. 20 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Prepare the apples

    Remove the cores and peel the apples all round with a small knife.

  2. 2

    Cook

    Bring the wine, water, sugar and lemon juice to the boil in an enamelled pot. Add the apples and cook them tender over low heat. Test with a silver fork or a stick.

  3. 3

    Arrange

    Lift the apples out and arrange them in a glass vase in a pyramid shape. Fill the hole in the middle as you go with a dark fruit jelly or jam. Boil the juice down for 5 minutes and pour it over the apples well cooled.

  4. 4

    Note

    The wine can be omitted.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 20)~79% av teksten endretfjernetlagt til
Æblekompot 12 stk epler. æbler, 2 dl hvitvin hvidvin eller eplevin (kan sløyfes). æblevin, 75 g sukker. sukker, 1 ts sitronsaft. theske citronsaft, frugtgelé, 2 dl vann. fruktgelé eller syltetøy (mørk sort, til å fylle hullet). Ta ut kjernehuset vand Kjernehuset udtages af æblerne, og skrell eplene de skrælles rundt med en liten kniv.. Kok opp vin, vann, sukker rodkniv. Vin, vand, sukker, citronsaft blandes og sitronsaft gives et opkog i en emaljert gryte. Legg eplene emaljeret gryde; æblerne lægges i og kok dem koges møre ved svak varme. Prøv svag varme; prøves, om de er møre, med en sølvgaffel eller en pinne.. Ta eplene opp og anrett dem pinde. Naar æblerne er færdige, tages de op; serveres i en glassvase glasvase i pyramideform. Fyll hullet pyramideform, fyldes efterhaanden i midten etter hvert midthullet med en mørk fruktgelé eller syltetøy. Kok saften inn anden sort frugtgelé eller syltetøi. Saucen koger ind i 5 minutter, og hell min.; naar den er godt avkjølt afkjølet, heldes den over eplene.. æblerne. Anm. Vinen kan sløyfes. sløifes.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!