Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Apple compote

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration III. Æbler, s. 20 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Prepare the apples

    Remove the cores and peel the apples all round with a small knife.

  2. 2

    Cook

    Bring the wine, water, sugar and lemon juice to the boil in an enamelled pot. Add the apples and cook them tender over low heat. Test with a silver fork or a stick.

  3. 3

    Arrange

    Lift the apples out and arrange them in a glass vase in a pyramid shape. Fill the hole in the middle as you go with a dark fruit jelly or jam. Boil the juice down for 5 minutes and pour it over the apples well cooled.

  4. 4

    Note

    The wine can be omitted.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1904Modernised
To1904Modernised
1904 (proofread, p. 20) → Modernised~79% of the text changedremovedadded
Æblekompot 12 stk æbler, epler. 2 dl hvidvin hvitvin eller æblevin, eplevin (kan sløyfes). 75 g sukker, sukker. 1 theske citronsaft, frugtgelé, ts sitronsaft. 2 dl vand Kjernehuset udtages af æblerne, vann. fruktgelé eller syltetøy (mørk sort, til å fylle hullet). Ta ut kjernehuset og de skrælles skrell eplene rundt med rodkniv. Vin, vand, sukker, citronsaft blandes en liten kniv.. Kok opp vin, vann, sukker og gives et opkog sitronsaft i emaljeret gryde; æblerne lægges en emaljert gryte. Legg eplene i og koges kok dem møre ved svag varme; prøves, om de er møre, svak varme. Prøv med en sølvgaffel eller en pinde. Naar æblerne er færdige, tages de op; serveres pinne.. Ta eplene opp og anrett dem i glasvase en glassvase i pyramideform, fyldes efterhaanden pyramideform. Fyll hullet i midthullet midten etter hvert med en eller anden sort frugtgelé mørk fruktgelé eller syltetøi. Saucen koger ind syltetøy. Kok saften inn i 5 min.; naar minutter, og hell den er godt afkjølet, heldes den avkjølt over æblerne. Anm. eplene.. Vinen kan sløifes. sløyfes.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!