Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Apple cake with rice porridge

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration III. Æbler, s. 22 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Make the apple sauce

    Boil the peeled, sliced apples in water. Stir in about 200 g sugar.

  2. 2

    Layer

    Put the apple sauce in a greased, breadcrumb-dusted dish. Spread the rice porridge over it in dollops and sprinkle the lengthways-cut almonds on top.

  3. 3

    Whip the meringue

    Whip the egg whites until stiff and stir in 50 g sugar and the vanilla powder. Spread the meringue over the cake.

  4. 4

    Bake

    Place the dish in a hot oven (about 200 °C (390 °F)) and bake until the egg whites are light golden brown.

  5. 5

    Dried apples

    If you use dried apples, rinse them well and soak them in cold water overnight. Cook them in the same water they soaked in.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 22) → Modernisert~84% av teksten endretfjernetlagt til
Æblekage med risengrød 1 dyb dyp tallerken æblegrød, eplemos (kokt av skrellede, oppskårne epler). 1 liden liten desserttallerken risengrød, 250 risengrøt. 200 g sukker, sukker (til eplene). 4 stk eggehvider, eggehviter. 50 g mandler, sukker (til marengsen). 50 g mandler (blansjerte, skåret på langs). 1 theske vaniljepulver De skrællede, smaat opskaarne, ts vaniljepulver. Kok de skrellede, oppskårne eplene i vand kogte æbler irøres vann. Rør ca. 200 gr. sukker; lægges udover g sukker inn i dem.. Ha eplemosen i en smurt og strøet form; risengrøden lægges hist strødd form. Legg risengrøten utover i klatter og her klatvis paa æblegrøden, bestrøes med de skollede, paa langs finskaarne mandler. — Eggehviderne vispes stive, irøres strø de lengdeskårne mandlene over.. Pisk eggehvitene stive og rør inn 50 gr. g sukker og vaniljepulveret; lægges udover æblekagen. Formen sættes vaniljepulveret. Legg marengsen utover kaken.. Sett formen i en godt varm ovn (ca. 200 °C) og steger, stek til hviden eggehvitene er lys gulbrun. NB. Benyttes tørrede æbler, vaskes disse godt, lægges i koldt vand natten over lyse gyllenbrune.. Bruker du tørkede epler, skyll dem godt og sættes la dem ligge i kaldt vann over ilden natten. Kok dem i det vand, æblerne samme vann som de har staaet iblød stått i.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!