Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Simple gratin

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration V. Retter for frokost- og aftensbordet, s. 32 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Make the potato mixture

    Press the boiled potatoes through a sieve or potato ricer. Stir in the melted butter, pepper and the beaten egg. Season with salt.

  2. 2

    Layer in a dish

    Grease a small dish that is not too tall. Put in a layer of the potato mixture, a layer of meat in thin slices, and finally potato mixture on top.

  3. 3

    Bake

    Drizzle about 1 tsp melted butter over and sprinkle with rusk crumbs. Bake in the oven for a quarter of an hour. Alternatively, the dish can be placed over a spirit stove and the surface browned with a glowing, well-dried knife.

  4. 4

    Leftover meat

    Use leftovers of salted or fresh meat, boiled or roasted, that you have in the house. It is a good little dish and a fine way to use up leftovers.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 32)~80% av teksten endretfjernetlagt til
Enkel gratin 3 stk poteter (store, kokte). poteter, 1 stk egg (pisket). eg, 15 g smør (smeltet). smør, 1 desserttallerkenfull kjøtt (i fine skiver, rester). desserttallerkenfuld kjød, 1 knivsodd pepper. knivsod peber, salt (etter smak). 1 ts smør (smeltet, til å dryppe over). kavring (revet, til å strø over). Gni de kokte potetene gjennom De kogte poteter gnides gjennem dørslag eller potetpresse. Rør inn purépresse, irøres det smeltede smøret, pepper smør, peber og det sammenpiskede egget. Salt etter smak.. Smør en liten vispede eg; salt efter smag. En liden form som — ikke er for høy. Legg i høi — smøres; heri lægges et lag potetdeig, af potetesdeigen, herover et lag kjøtt af det i fine skiver og til slutt potetdeig over.. Drypp skaarne kjød, der igjen dækkes med potetesdeigen. Dryppes over med ca. 1 ts theske smeltet smør over og strø kavring på. Stek smør, strøes med kavring, steger i ovnen i en kvarter. Alternativt kan retten settes 1/4 time, eller sættes over et spritapparat, spiritusapparat, og overflaten brunes med en glødende, godt avtørket kniv.. Bruk aftørret kniv stryger man over overfladen, saa gratinen bliver noget brun. NB. Benyt hertil rester av af, hvad der findes i huset af salt eller ferskt, kokt kogt eller stekt kjøtt som du har i huset. stegt kjød. — Det er en god liten rett liden ret og giver en fin måte å bruke opp rester på. udmerket anledning til at benytte rester.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!