Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Simple gratin

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration V. Retter for frokost- og aftensbordet, s. 32 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Make the potato mixture

    Press the boiled potatoes through a sieve or potato ricer. Stir in the melted butter, pepper and the beaten egg. Season with salt.

  2. 2

    Layer in a dish

    Grease a small dish that is not too tall. Put in a layer of the potato mixture, a layer of meat in thin slices, and finally potato mixture on top.

  3. 3

    Bake

    Drizzle about 1 tsp melted butter over and sprinkle with rusk crumbs. Bake in the oven for a quarter of an hour. Alternatively, the dish can be placed over a spirit stove and the surface browned with a glowing, well-dried knife.

  4. 4

    Leftover meat

    Use leftovers of salted or fresh meat, boiled or roasted, that you have in the house. It is a good little dish and a fine way to use up leftovers.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 32) → Modernisert~80% av teksten endretfjernetlagt til
Enkel gratin 3 stk poteter, poteter (store, kokte). 1 stk eg, egg (pisket). 15 g smør, smør (smeltet). 1 desserttallerkenfuld kjød, desserttallerkenfull kjøtt (i fine skiver, rester). 1 knivsod peber, knivsodd pepper. salt De kogte poteter gnides gjennem (etter smak). 1 ts smør (smeltet, til å dryppe over). kavring (revet, til å strø over). Gni de kokte potetene gjennom dørslag eller purépresse, irøres potetpresse. Rør inn det smeltede smør, peber smøret, pepper og det vispede eg; salt efter smag. En liden sammenpiskede egget. Salt etter smak.. Smør en liten form — som ikke er for høi — smøres; heri lægges høy. Legg i et lag af potetesdeigen, herover potetdeig, et lag af det kjøtt i fine skiver skaarne kjød, der igjen dækkes med potetesdeigen. Dryppes over med og til slutt potetdeig over.. Drypp ca. 1 theske ts smeltet smør, strøes med kavring, steger smør over og strø kavring på. Stek i ovnen 1/4 time, eller sættes i en kvarter. Alternativt kan retten settes over spiritusapparat, et spritapparat, og overflaten brunes med en glødende, godt aftørret kniv stryger man over overfladen, saa gratinen bliver noget brun. NB. Benyt hertil avtørket kniv.. Bruk rester af, hvad der findes i huset af av salt eller ferskt, kogt kokt eller stegt kjød. — stekt kjøtt som du har i huset. Det er en god liden ret liten rett og giver en udmerket anledning til at benytte rester. fin måte å bruke opp rester på.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!